昔から「たけのこを掘りはじめたら、お湯をわかしておけ」と言われるほど、手早く下ゆですることが大事なんですってよ。
下ゆですることにより、アクが抜けて、新鮮さを保つことが出来ます。
まずは皮付きのまま穂先の部分を斜めに切り落とし、切り口から皮の部分を縦半分に１本の切れ目を入れます。
たっぷりの水にぬか２カップと赤唐辛子２〜３本を入れて強火にかけます。
※ぬかを入れるのは、筍のえぐみの成分が、ぬかに含まれるカルシウムと結合して中和されるためです。
沸騰したら落としぶたをして、弱火で１時間以上ゆでます。
根元部分に竹串がすっと通るようになったら火を止め、ゆで汁の中でそのまま冷まし、水洗いして、切り目から皮を開くようにして皮をむきます。
アク抜き後、水に浸して密封容器に入れ、冷蔵庫で保存します。毎日水を入れ替えれば、一週間くらい持ちます♪
ですが、ちょうどよい密閉容器が無かったので、ジップロックに入れてみました。
筍は、たんぱく質が豊富で、ビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラルを含みます☆また、食物繊維が豊富なため、便秘や大腸がんなどの予防にも効果的！低カロリーなので、ダイエット食としても適していますわよ。さらに、うまみ成分の一つであるアスパラギン酸は、疲労回復に効果があります。
ここのところ、ややお疲れ気味の相方さんに、今日は筍づくしの夕食をご用意いたしました(笑)
そしたら、調子に乗って！？アロマトリートメントをして欲しいとのお願いが
今週2度目ですのよ。しかも今日はボディに加えてフェイシャルも！
ワタクシは何となくクレイをやりたかったので、お顔のクレイパックもやっちゃってみました
すると・・、驚くほど肌が生き返り、いつもの黒い顔にやや透明感が出てきました。
本人も相当驚いており“顔のシワが減った〜”と、喜んでおりましたわ。
ちなみに今日使ったクレイは、ホワイトクレイとイエロークレイのブレンド。ホワイトは鎮静作用が強く、イエローには疲労回復作用が期待出来るんですのよ。(勿論、肌質に対する効果もありますが、今回は省略ね☆)
このクレイパックってば⇒ちょうど筍のようなカラーでしたわよ〜
